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早午餐

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早午餐英语:brunch,由早餐 breakfast 和午餐 lunch 兩詞合成)是介於早餐午餐餐點,通常用餐於接近中午時段,約早上11點至下午2-3點。[1][2][3]這個字的由來是早午餐剛好介於早餐午餐之間。早午餐發源自英國19世紀後期,且在美國於1930年代時變得流行。通常在週日,因為種種緣故(如起床較遲或基督徒早晨上教堂等說法)而忽略不吃普通意義上的早餐,而在早餐和午餐之間的時間進餐。其份量比早餐豐富,但食物種類則相似;有另一說為中午時間以早餐食物為午餐之內容。

書院及宿舍的早午餐[编辑]

有些大學宿舍會提供早午餐,特別在周日假日的時候。餐點通常包括標準的早餐食物,如雞蛋,香腸,培根,火腿,水果,糕點,煎餅,鬆餅,烤餅等。早午餐。1998年的紐約時報報導其餐膳通常包括標準的早餐食品外,亦可包含其他在一日不同時間內的食物。若是自助餐,則可能會有乳蛋餅烤肉家禽冷盤凍蝦煙燻魚沙拉、各種麵包甜品等。飲料方面,可能包含不同種類的雞尾酒。某些餐廳或以自助式的方式進行。餐廳的早午餐也有可能以菜單提供給客人,可以選擇請服務人員來為你點單。餐廳早午餐包括從家庭餐館相對便宜到昂貴的價位,在高級餐廳和小酒館供應。

早午餐的餐點
家庭式的早午餐,包含煎蛋夾土司、沙拉以及柳橙汁

文字起源[编辑]

1896年的牛津英文字典引用Punch 雜誌獵人周刊裡(Hunter's Weekly)該用語於1895年在英國創造,出現在作家Guy Beringer的文章“Brunch:A Plea”中,描述在星期日的餐點是給「星期六晚上大吃大喝」的人,出自作家Guy Beringer所撰寫的 "Brunch: A Plea"[4][5]

除了英格蘭提早的周日晚餐時間外,還有重磅炸肉餅的痛苦教訓和最後美味的派,為什麼不在中午時分開始新的一餐,以茶或咖啡,橘子醬和早餐裡會有的食物,然後再轉向更重的用餐時間呢?為了讓星期天不需要早起,早午餐是個很好的選擇,而且會讓星期六晚上的車夫能好好休息。它也會以其他方式讓人類的生活變得更加美好。“早午餐是開朗,有利於交際和讓人變得更有活力的。” 貝林格寫道。“這是大家交談的好時間,它會讓你有個好心情,讓你對自己和你的朋友感情變得更好,它會消除一周的憂慮和焦慮。 — William Grimes, "At Brunch, The More Bizarre The Better" 紐約時報, 1998[6]

此外,上述的短文有時被認為是記者弗蘭克·沃德·奧馬利(Frank Ward O'Malley)曾經為紐約報紙“太陽報”於1906年至1919年的撰文 [7] ,據稱這是基於一位記者典型的中午飲食習慣。[8][9]

大學或旅館[编辑]

有些大學和旅館提供早午餐。早午餐時常供應自助吃到飽,也可以使用菜單點餐的方式使用。 餐點通常包括標準的早餐食物,如雞蛋,香腸,培根,火腿,水果,糕點,煎餅,鬆餅,烤餅等。

軍隊中[编辑]

美國和英國的軍隊經常在餐飲中提供週末早午餐。 他們提供早餐和午餐選擇,開放時間約為09:00-13:00(或可能有多種時段)

其他地區[编辑]

哥本哈根以及丹麦的Kalaset餐點

廣式點心[编辑]

廣式點心在各地的中式餐廳裡也是一種受歡迎的早午餐。[10] 包括各種包子,餃子和其他鹹菜,油炸或烘烤的鹹食或甜食。顧客從經過的小車中挑選一盤,廚房會不斷補充,並出更新鮮的菜餚。吃點心的時間通常在接近中午,或從中午直到下午三點左右。

加拿大[编辑]

在加拿大的部分地區,特別是南安大略地區,在星期天很多家庭常在早午餐時間和親朋好友聚會。典型的早午餐是可以持續數個小時,甚至延續到下午。基本上有雞蛋鬆餅或薄餅還有熏肉或魚,水果,沙拉,奶酪和甜點旁邊還附有蒙特利爾風格的法式薄餅。在多伦多以及溫哥華的市區周圍,有許多提供早午餐服務的餐廳。[11][12]餐點也包括茶、蔬果汁[13]薄烤饼[14]鬆餅[14]西多士;[14] 肉類包括 火腿,[15] 燻肉[13]sausage[13] 以雞蛋製成的有炒蛋[13] 西式蛋餅[16] 、和火腿蛋鬆餅;[14]麵包類有多士[13] 貝果(bagel)[17]、或牛角面包[13] 糕點[14]水果[13]水果沙拉燻鮭魚、湯類等等。[18] 許多餐廳及旅館也有提供早午餐,以自助餐的方式供應。[19] 在加拿大,有些早午餐是自家製的私房菜色,另一種則是普遍餐廳可見的。有時會包括和美國早午餐相同的菜色,像是咖啡、茶、果汁,主餐包括煎餅、華夫餅和法國吐司,肉類,如火腿、培根和香腸;蛋類,如炒雞蛋、煎蛋捲和班尼克蛋;麵包產品,如麵包、百吉餅或羊角麵包; 糕點或蛋糕,如肉桂卷或咖啡餅;新鮮水果切片或水果沙拉。早午餐有時候也可以加一些跟早餐不相關的東西。例如烤肉、乳蛋餅、湯、煙熏鮭魚和沙拉,如柯布沙拉。當供應私房菜時,是自助式的方式。餐廳的早午餐也有可能以菜單可以提供客人選擇,客人可以選擇請服務人員來為你點菜。餐廳早午餐包括從家庭餐館等相對便宜到昂貴的價位,在高級餐廳或小酒館當中供應。

其他語言中的用法[编辑]

法文[编辑]

在魁北克省的法語辦公處中,接受早午餐為正式的語詞用法,還有另一個相似的用法叫déjeuner-buffet。[20] 然而,déjeuner 在魁北克省是早餐的意思。brunch的法文發音為[bʁɔ̃ʃ]。[21]

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ Palmatier, Robert Alan. Food: A Dictionary of Literal and Nonliteral Terms. Greenwood Press. 2000: 40. ISBN 978-0313314360. 
  2. ^ brunch (meal). Memidex/WordNet Dictionary. [25 July 2011]. 
  3. ^ The Brief history of Brunch. [13 September 2017]. 
  4. ^ Gold, David L. Studies in etymology and etiology. Universidad de Alicante. 2009: 99. ISBN 978-84-7908-517-9. 
  5. ^ Merriam-Webster's, Inc. Merriam-Webster's dictionary of English usage. Merrriam Webster. 1994: 203. ISBN 978-0-87779-132-4. 
  6. ^ Grimes, William. At Brunch, The More Bizarre The Better. The New York Times. 8 July 1998 [24 August 2013]. 
  7. ^ The Press: O'Malley of the Sun. Time Magazine. 31 October 1932 [9 September 2011]. 
  8. ^ "As to who coined the word brunch, that, too, is unclear. According to an American Dialect Society site, Frank Ward O'Malley, an old style reporter with the New York Morning Sun (1906–1919), was the first to use "brunch" to describe the morning newspaper man's breakfast-luncheon combination." Mother's Day and the history of "Brunch" – Thousands of Ontarians take their mothers to brunch on Mother's Day[永久失效連結] Travel TV
  9. ^ Pietrusza, David Rothstein: The Life, Times, and Murder of the Criminal Genius Google Books link 2007
  10. ^ Dim Sum – History, Pictures, Recipes of Chinese Dim Sum. Chinesefood.about.com. 13 July 2013 [24 August 2013]. 
  11. ^ Bonjour Brioche in Leslieville - My Destination Toronto. Mydestination.com. [24 August 2013]. 
  12. ^ The Ultimate Vancouver Brunch Guide: Edible Canada. Vancitybuzz.com. 18 September 2015 [31 August 2017]. 
  13. ^ 13.0 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 Confederation Place Hotel & Western Cut : 2011 Catering Menus; including Brunch (PDF). Confederationplace.com. [30 August 2017]. (原始内容 (PDF)存档于2016-10-05). 
  14. ^ 14.0 14.1 14.2 14.3 14.4 Best Toronto Brunch 2013: 20 Top Brunch Picks From HuffPost Foodies. HuffPost Canada. 21 June 2013 [31 August 2017]. 
  15. ^ Easter Brunch: 25 Recipes For The Ultimate Brunch. HuffPost Canada. 21 March 2016 [31 August 2017]. 
  16. ^ Best Brunch in Vancouver - To Die For. itstodiefor.ca. [31 August 2017]. 
  17. ^ Canadian Living’s best recipes, tested till perfect. - Canadian Living. Canadianliving.com. [31 August 2017]. 
  18. ^ Canadian Living’s best recipes, tested till perfect. - Canadian Living. Canadianliving.com. [31 August 2017]. 
  19. ^ Archived copy. [2016-04-09]. (原始内容存档于3 April 2016). 
  20. ^ Office de la langue française, 1999, Le Grand Dictionnaire Archive.is存檔,存档日期2 April 2003, entry "Brunch": "Repas combinant le petit déjeuner et le repas du midi, et habituellement constitué d'un buffet". (A meal that combines the breakfast and lunch and usually consists of a buffet.)
  21. ^ La Petite Larousse (2009), p. 140

外部連結[编辑]